スネ肉でビーフシチューを作りました。
スネ肉は、約600グラム。
赤ワイン200ccで、3分煮込みました。
その後、水を5カップ、足して、中火で煮込みながら
アクを、とりました。
アクご取れたら、圧力鍋で、圧力をかけます。
圧力がかかったら、弱火で５分。
自然に圧力が、抜けるまでまちます。
なんか、お肉の筋が残っていて、硬い感じでしたが、野菜とローリエの葉を入れて、５分間、圧力をかけました。
お肉は、硬い感じでした。
再度
10分間、圧力をかけました。
今回の経験から、しますと、
スジ肉だけで、15分の圧力。
その後、野菜を入れて、5分の圧力が、最適かと思われます。
今回、お肉が、かなり繊維状になるくらい、柔らかくなり過ぎ、結果、失敗に終わりました。
ともあれ、今回できた、ビーフシチューは、明日、お弁当として、持参してみようと思います。
